दोपहर का खाना चाहे कितना भी भरपेट क्यों न खा लो, शाम के पाँच बजते ही भूख सी लग आती है. वैसे यह भूख तो छोटी भूख होती है लेकिन छह बजते बजते, यही छोटी भूख बड़ी बन जाती है और मन कुछ भी खा लेने के लिए मचल जाता है. ऐसे में शाम को कुछ स्नैक्स बनाना लाज़िमी हो जाता है. अब हर दिन ऐसा नया क्या बनाए जो स्वादिष्ट भी हो और पौष्टिक भी, ये बड़ी समस्या होती है. इस समस्या का समाधान है चटपटे और पौष्टिक सोया कबाब. जितनी आसानी से ये बन जाते है, उतने ही ज्यादा ये स्वादिष्ट और सेहत के लिए अच्छे भी होते हैं. तो चलिए बनाते है चटपटे सोया कबाब!
3 - 4 व्यक्तियों के लिए
सामग्री :
1. 200 ग्राम सोया बड़ी
2. 5 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
3. 2 मध्यम आकार के प्याज़ (बारीक कटे हुए)
4. 5 टेबल स्पून बेसन
5. 2 टेबल स्पून सूजी
6. 1 टीस्पून चाट मसाला
7. आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
8. 1 टीस्पून लहसुन और अदरक का पेस्ट
9. आधा टीस्पून मिर्च पाउडर
10. shallow फ्राई करने के लिए 4 टेबलस्पून रिफाइंड तेल
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बनाने की विधि :
सोया बड़ी को आधे घंटे के लिए साफ़ पानी में भिंगो दे. आधे घंटे बाद सोया बड़ी को पानी से निकाल लें और अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि सोया बड़ी का सारा पानी निकल जाए. अब निचुड़ी हुई सोया बड़ी को मिक्सी में डाल कर केवल 15-20 तक चलाए. इससे सोया बड़ी दरदरी सी ग्राइंड हो जाएगी. अब इस सोया बड़ी मिक्स में बाकी सभी सामग्रियाँ अच्छे से मिला लें. हमारी सोया कबाब मिक्स तैयार है. ध्यान रखे कि मिक्स न ज्यादा कड़ा हो न ज्यादा ढीला. अगर मिक्स कड़ा लगे तो ज़रूरत के अनुसार थोडा सा पानी डाल ले पर बहुत ज्यादा ढीला ना करे.
गैस तेज करके उसपर तवा गर्म करें और shallow फ्राई करने के लिए तेल डाल दे. अब सोया कबाब मिक्स से छोटे छोटे गोले बनाकर दोनों हाथों से चिपटा कर गोलाकार कबाब की शक्ल दे दे. आप चाहे तो अपनी पसंद अनुसार चौकोर या अंडाकार या जैसा आपको पसंद हो आकार दे सकते हैं. अब इन सभी कबाबों को सावधानी से तवे पर दोनों तरफ से पलट पलट कर shallow फ्राई करें. इन्हें सुनहरा होने तक फ्राई करें.
कबाबों के दोनों तरफ से फ्राई हो जाने इन्हें एक प्लेट में निकाल लें. .
(ध्यान रहें कि नान को तवे पर पलटना नहीं है. नान का एक हिस्सा तवे पर पकेगा और दूसरा हिस्सा बर्नर की सीधी तेज आँच पर पकेगा.)
स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से थोडा सा चाट मसाला और छिड़क सकते हैं. हमारे चटपटे सोया कबाब तैयार हैं. सॉस के साथ गरमागरम सर्व करें
