दही का हम सबके जीवन में हमेशा ही एक अहम किरदार रहा है। हिंदुस्तानी खाना कभी भी इसके बिना पूरा नहीं होता। स्वास्थ की दृष्टि से भी यह मुख्य किरदार निभाती है। इसकी फेरमेंटशन के दौरान जो अच्छे कीटाणु पैदा होते है वह पेट को और पुरे शरीर को स्वस्थ रखते है। ऐसे में ही दही जमाते वक़्त एक नए तरह की और बहुत ही स्वादिष्ट और चक्का दही जमी। यह आपको और कही नहीं मिलेगी । तो चलिए झटपट केसरी दही बनाना शुरू करते है।
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(3 - 4 व्यक्तियों के लिए)
सामग्री :
1. 4 कप दूध
2. 3/4 कप पीसी चीनी
3. 1/2 छोटी चमच केसर
4. 1 हरी मिर्च की डंठल
5. 2 चमच दही का जामन
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बनाने की विधि :
• सारे दूध को एक पतीले में डाल कर धीमे आंच पर गरम कर ले।
• जैसे ही दूध में दो उबाल आ जाए गैस बंद कर दे और साथ ही उसमे पीसी चीनी और केसर दाल कर मिलाए।
• दूध के उप्पर प्लेट रख दें और हल्का ठंडा होने दे। दूध को इतना गरम होना चाहिए जितनी आपकी उंगली आराम से सह ले ।
• मिश्रण को मिट्टी के या स्टील के मटके में डाल दे और उसमे जामन मिलाकार अच्छे से मिलाए।
• अंत में हरी मिर्च की डंठल डाल कर और अच्छे से कपड़े से लपेट कर गरम जगह में रख दे।
• 4-5 घंटे में चक्का दही जम कर तैयार हो जाएगी।
इसे अब फ्रिज में रख कर ठंडा कर ले और इसका भरपूर आनंद ले ।
